Project Description

Le Domaine

Sur les terrasses du Larzac proches du lac de Salagou, à Octon, la famille Dardé y travaille la terre en polyculture depuis plusieurs générations. Dans les années 60, ils abandonneront l’élevage pour se consacrer exclusivement à la culture de la vigne. Guilhem Dardé débute en 1974 avec son père et son oncle. La vendange était alors apportée à la Cave Coopérative.
Il s’installera en cave particulière dès 1993 et créera le Mas des Chimères.

Le Vin

D’une robe dense et profonde, il dégage au nez des notes puissantes de cerise noire et de cassis sur fond de vanille . En bouche, on retrouve beaucoup de fraîcheur, un fruité assez gourmand, chocolaté et cacaoté, d’une étonnante concentration, aux tannins de bonne maturité rehaussés par une très belle expression aromatique de la garrigue.

Prix

Proposé au prix de 13,50€ durant tout le mois de mai 2016