PAUILLAC
Pauillac

Après quinze années de recherches, dont dix certifiées Ecocert et Biodyvin, nous n’avons cessé d’évoluer et continuons de gagner en précision. Accompagner la vigne plutôt que la manipuler en réduisant au minimum l’intervention humaine : là réside l’essence de notre philosophie.

Des parcelles au chai, le respect de la plante et du raisin est notre ligne de conduite : arrêt du rognage,travaux de la vigne avec des chevaux pour ne pastasserlessols, connaissance intime de chacun de nos pieds pour leur apporter ce dont ils ont besoin afin d’aller plus loin que la seule biodynamie. Au chai, nous avons appliqué, pour la première fois sur l’intégralité d’une vendange au volume « normal », le tri et l’égrappage manuel de la récolte, sans moteur ni machine, dans un silence presque religieux. L’encuvage s’est ensuite fait en grains entiers
suivi seulement de légers pigeages.

Notre méthode d’élevage, 50% en barriques neuves, 35% en dolia (en béton créées sur mesure avec des éléments du terroir de Pontet-Canet), 15% en barriques d’un vin, respecte la nature du fruit et laisse s’exprimer les magnifiques terroirs sur lesquels reposent les vignes de Pontet-Canet.

L’âme de Pontet-Canet est dans la recherche de l’équilibre, de l’incarnation la plus pure et la plus fidèle de son terroir, sans artifice ni maquillage. Par sa précision, jusqu’ici inégalée, le millésime 2019 est un pas de plus dans notre quête de l’idéal.

Cette année, l’assemblage s’articule ainsi : 65% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet-Franc et 2% Petit Verdot

Commentaire de Monsieur Alfred Tesseron, propriétaire de Château Pontet-Canet:

“Etant donné que je n’ai pu me rendre aux dégustations primeurs de la semaine du 330 mars dernier en raison de la pandémie, je ne ferai pas de commentaire cette année, mais par contre je mettrai celui des propriétaires.”

prix : 68,00€ la bouteille 0,75L (logée en Caisse de 6 bouteilles)

Pauillac

prix : 34,00€ la bouteille 0,75L (logée en Caisse de 6 bouteilles)

Commentaire de dégustation du millésime 2019
par Philippe Dhalluin, directeur général des propriétés de La Baronnie

La couleur est profonde aux reflets grenat. Le nez exhale des parfums intenses de fruits noirs agrémentés de saveurs vanillées, poivrées et d’épices douces. L’attaque structurée et séveuse, révèle en milieu de bouche une matière onctueuse et satinée, marquée par les fruits noirs et le chocolat. Les tanins suaves et enrobés s’intègrent parfaitement à l’ensemble et se prolongent sur une agréable touche fruitée. Des notes florales et réglissées, dévoilent une finale longue et élégante.
Assemblage du millésime 2019 : 62 % Cabernet-Sauvignon, 27% Merlot, 9% Cabernet-Franc & 2% Petit Verdot

A l’image de la générosité de l’année 2019, les vins se montrent très riches avec de beaux degrés et beaucoup de couleur. Ils possèdent des tanins denses et satinés qui rendent ce millésime très prometteur.

Pauillac

prix : 325,00€ la bouteille 0,75L (logée en Caisse de 6 bouteilles)

Commentaire de dégustation du millésime 2019
par Philippe Dhalluin, directeur général des propriétés de La Baronnie

La robe présente une couleur grenat intense aux reflets violacés. Le nez est frais, très expressif, précis, aux notes de mûres, cerise noire, réglisse, avec un trait de minéralité.
La bouche est onctueuse, pulpeuse, avec une belle sucrosité, enveloppant des tanins d’une grande noblesse, enrobés et puissants. Belle richesse d’ensemble, beaucoup d’harmonie, à la finale racée et savoureuse.
Assemblage du millésime 2019 : 90 % Cabernet-Sauvignon, 9% Merlot & 1% Petit Verdot

Pauillac

prix : 25,50€ la bouteille 0,75L (logée en Caisse de 12 bouteilles)

Voici un cru classé de Pauillac qui renoue avec les Grands de l’appellation. son terroir de 40ha est merveilleusement situé, enclavé entre Mouton-Rothschild, Pontet-Canet et Lafite-Rothschild ! Autant dire que ce sont les meilleurs voisins de Bordeaux ! Que dire de plus sur ce cru, juste que c’est mon ami Hubert de Bouärd du Château Angélus qui s’occupe depuis quelques millésimes de conseiller la propriété, d’être présent aux moments cruciaux de l’année climatique, de décider de la date des vendanges et de participer aux assemblages du millésime.

2019, le surprenant !

2019 est un très joli millésime, solaire !L’hiver sec et plus doux que la moyenne de saison a laissé place ensuite à un printemps pluvieux aux nuits fraîches. Le débourrement et la floraison ont donc été relativement précoces. L’état sanitaire du vignoble est resté très bon. Comme en 2016 et 2018, l’été a été caractérisé par des températures élevées, ponctué de peu de pluie (deux épisodes salvateurs en juillet et en août). C’est un millésime de climat autant que de terroir. Les raisins sont excellents et d’une richesse que l’on aimerait trouver tous les ans.
L’assemblage final du millésime se compose de 53% Cabernet-Sauvignon & 47% Merlot

Pauillac

prix : 57,00€ la bouteille 0,75L (logée en Caisse de 6 bouteilles)

Commentaire de dégustation du millésime 2019
par Philippe Dhalluin, directeur général des propriétés de La Baronnie

La robe est grenat aux reflets pourpres. Elégant et raffiné, le nez exhale des arômes floraux évoluant à l’aération sur des notes de cassis et de bâton de réglisse. L’attaque ample et onctueuse se montre séduisante par la complexité de son bouquet, où les parfums de céréales toastées et de violette,accompagnent magnifiquement les saveurs de fruits mûrs.
Assemblage du millésime 2019 : 72 % Cabernet-Sauvignon, 22% Merlot, 4% Cabernet-Franc & 2% Petit Verdot

Pauillac

prix : 50,00€ la bouteille 0,75L (logée en Caisse de 6 bouteilles)

Il est le reflet de ce que j’aime à Pauillac, ce cru fait la part belle aux Cabernets, démontrant le potentiel de son terroir à exprimer tous les caractères et le charme des grands Cabernets qui lui assurent un gage de longévité et surtout lui confèrent une personnalité marquée par une longueur en bouche exceptionnelle et une puissance royale.

Le 2019 s’inscrit dans un style de Grand classicisme ! Un Pauillac tellement délicieux !

VOTRE VINOTHÈQUE

55, route d’Arlon L-8211 MAMER
+352 2631 1420

Du Mardi au Vendredi 10:00 ~ 19:00
Le Samedi 10:00 ~ 18:00